羊蝎子做法秘方大全？

一、羊蝎子做法秘方大全？

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

二、羊蝎子炖鱼做法大全？

主料

羊蝎子200g，鲫鱼300g

辅料

胡萝卜50g，花椒20粒，香叶2片，沙姜1小片，砂仁1个，姜3片，盐适量，食用油适量，椰浆适量，小茴香适量

做法

1. 羊蝎子洗净，冷水下锅，煮开后换水，鲫鱼收拾干净。

2. 配料备好。

3. 羊蝎子开锅后加入姜片和料包，小火炖煮。

4. 炖煮一小时后

5. 收拾干净的鲫鱼下热锅两面煎一下。

6. 放入砂锅里，取出料包，继续炖煮。

7. 加上胡萝卜和盐

8. 半小时后加入椰浆，开锅后关火。

三、羊蝎子锅做法大全？

羊蝎子锅做法

第一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！

第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水

第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了

第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好

第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开

第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握

第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里，先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥

四、羊蝎子配料做法大全？

用料

羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，葱，姜，红辣椒若干，香叶2片，小茴香1茶匙，肉蔻1个，丁香2个

做法

1/12 取出剁好的羊蝎子，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水，

2/12 锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片，

3/12 水开后放入羊蝎子，放入1勺料酒、大火烧开，

4/12 撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火，倒掉焯水的汤，

5/12 洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要，

6/12 放入羊蝎子，翻炒煎出油脂，

7/12 把花椒1茶匙 ，小茴香1茶匙 ，肉蔻1个 ，香叶2片 ，丁香2个，放入调料袋中投到锅内，

8/12 放入小辣椒和姜片葱段，

9/12 烹入料酒去腥，

10/12 加入生抽、老抽翻炒上色，

11/12 添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

12/12 用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

五、蝎子蟹的做法大全？

蝎子蟹的做法:

一、姜葱炒花蟹材料：花蟹3~4只，姜片（6~10片），葱3棵，米酒先吧花蟹洗干净，砍成4份，晾干水，热锅，下油先把姜片爆香，把花蟹放进去爆炒，炒2~3分钟后盖锅，4~5分钟，然后放一些酱油，和米酒，把葱切好段后放进去，再盖锅3分钟就可以出锅上碟了。

二、花蟹粥煲一锅白粥，再把花蟹砍块放入，煲10分钟就可以了，吃的时候放盐和葱花。

六、蝎子窝的做法大全？

可以用瓦片和蛋托建造，也有用砖块，八卦砖和巢格板的，都是创造很多缝隙让蝎子栖息。最好是上干下湿，因为蝎子喜欢在潮湿处活动，在干燥处栖息。

一般是建土砖坯的泥房，房高2-2.5 米，长4米，宽2.5米，墙厚23-28厘米，墙外壁用石灰等三合土密闭加固后粉刷。最好用陈旧的土砖坯，砖坯之间留出宽0.5-2厘米大小不等的缝隙不要抹泥，墙内壁不要粉刷，以便蝎子藏身。或用一特制的模具，自制一侧有孔隙的土砖坯，墙的南侧可开2-3个窗口及一个门。层顶可用细铁丝网覆盖，然后再盖塑料薄膜，薄膜上还须盖竹垫或草垫

七、红汤羊蝎子配方大全？

首先是原料：

羊蝎子（羊脊骨）一块，（我用的是靠头部位），喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜的）。

调料：

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草。

辅料：

金针菇适量、桂皮适量、白芷适量、香菜适量、枣干适量。

调料：

花椒适量、八角适量、桂皮适量、白芷适量、甘草适量、构杞适量、香叶适量、陈皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、山楂适量、料酒适量、水适量、胡椒粉适量。

步骤1：将羊蝎子用水泡12个小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用。

步骤2：将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过。

步骤3：一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮未，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调料。

步骤4：将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食

八、蝎子炖南瓜的做法大全？

主料

南瓜 500g，蝎子5只

辅料

油 适量，盐 适量，老抽 适量，小葱 适量，十三香 适量，清水 适量

步骤

1.嫩南瓜一个，小葱一颗。

2.南瓜洗净，切片。葱切茉。蝎子用开水烫死，洗净。

3.热锅加入适量油，油6到7成热放入葱花，南瓜片翻炒。

4.翻炒几分钟后，南瓜会变软。放入蝎子，适量盐，老抽上色。继续翻炒一会儿。

5.加入适量清水炖制。熟透即可。

6.装盘即可享用了！

九、山东炸蝎子的做法大全？

原料：虾片、蒙山全蝎、花生油

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分

3、炸好的虾片铺在盘底

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上

特别提示：

1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅

2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热

3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊

4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊

5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香

十、羊蝎子炖鱼的做法大全？

材料: 鱼 一条，羊蝎子1斤，胡萝卜 半根，豆腐 一块，西红柿 一个，生姜，料酒，盐 适量

做法步骤

第1步，羊蝎子切块，鱼切块。

第2步，生姜切片

第3步，豆腐，胡萝卜切小块。西红柿用开水烫一下，撕去表皮后切小块。

 第4步锅中烧开水，羊蝎子入锅烫过后捞出沥干水分（不需要烫熟）。取一干净的锅内倒入少许油，烧热后放入姜片炒出香味再倒入羊蝎子翻炒片刻后倒入料酒闷一小会。闷好的羊肉连同姜片一起倒入汤锅中，加水没过羊肉。水开后放入鱼，胡萝卜，西红柿和豆腐。