浙菜特色菜红糟鸡翼怎么做？

一、浙菜特色菜红糟鸡翼怎么做？

备料：

1、鸡翅膀8对(约750克)；

2、净冬笋150克、水发香菌100克、姜10克、葱25克、冰糖糖色15克、料酒50克、味精1克、精盐10克、湿淀粉35克、鸡汤500克、香油10克、猪油50克。

做法：

1、将鸡翅洗净，斩去翅尖，每个翅膀斩成两段，放入沸水内氽一下。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。香菌对切成两片；

2、炒锅置旺火上，上油烧热，放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味，加糖色、精盐，鸡汤烧沸，去净浮沫，移至小火上煨1小时，然后加入冬笋、香菌，再煨至入味时，拣去姜、葱，将鸡翅盛入盘内摆好，汤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入味精，香油，浇在鸡翅上即成。 

该答案来自中华美食网官方网站

二、纽约辣鸡翅怎么做？

材料鸡翅2只，白酒适量，奶油1大匙，低筋面粉适量，蒜头粉少许，黑胡椒粗粉少许，盐适量，墨西哥辣椒汁少许，辣椒粉少许，鸡高汤200㏄，辣椒酱适量

做法1.将所有材料Ｂ混合均匀成外裹粉备用。

2.鸡翅洗净，沥干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀，每只鸡翅都均匀沾裹作法1的外裹粉备用。

3.烤箱预热至170℃，烤盘抹上一层奶油，将作法2的鸡翅排在烤盘上烤30分钟，烤至鸡翅表面呈金黄色。

4.平底锅中以中小火融化奶油，加入所有调味酱料煮开，再把烤好的鸡翅放入酱中，以小火加热拌匀，最后再次放入以170℃烤箱烤5分钟即可。

材料

鸡翅2只，米酒适量，炸油适量，低筋面粉适量，盐适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙，盐适量，辣椒粉1/4小匙

做法1.将材料Ｂ的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合均匀，以水调成煳状后，再打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。

2.鸡翅洗净，沥干水分，淋上米酒，撒一点盐、辣椒粉调味，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾一层低筋面粉备用。

3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。

材料

鸡翅20个，黄油115克，融化，红辣椒酱120毫升，番茄酱180毫升，辣椒粉11/2汤匙，红辣椒粉(不辣的）1茶匙

做法1.预热烤箱至190度。

2.把鸡翅放进烤箱里烤30分钟，或者直到熟透变得有点脆为止。

3.同时，在一个小碗里，把黄油、辣椒酱、番茄酱、辣椒粉和红辣椒粉混在一起。

4.把烤好的鸡翅放进碗里，拌匀，把多余的汁去掉。重新放回烤箱里烤，把温度降低到120度烤15分钟，即成。

三、望江鸡翅怎么做？？

材料：鸡翅

调料：蜂蜜、干辣椒（或者辣椒粉、辣椒油）、蚝油、料酒、酱油少许、五香粉、鸡精、黑胡椒少许。

制作方式：

1.把鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上切些小口方便入味，刀法一般的同学可以用牙签或者针在鸡翅表明刺些下孔，方便入味。

2.将准备的调料按照自己喜欢的口味进行混合调汁，调好后和鸡翅一起拌匀，用保鲜膜盖好进行腌制。腌制时间最好在6小时以上。我是腌制了10小时。

3.把腌制好的鸡翅放入烤箱进行烘烤，温度在200度左右，每隔5分钟重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要单独刷一次），一共考20分钟左右，刷3-4次料，刷的时候记得要把鸡翅翻个面，这样烤得更均匀。