酱油中的生抽老抽是什么意思?有什么区别?

一、酱油中的生抽老抽是什么意思?有什么区别?

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

●生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

●老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

●生抽和老抽的鲜味

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一7a686964616fe58685e5aeb级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

●辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

二、酱油，老抽与生抽的区别，以及都用在什么时候？？拜托各位大神

生抽 也就是我们平时说的酱油. 味道稍咸,一般用作腌制肉类,炒菜时调味用.要注意如果 煮食时需要下生抽,尽量不要太早下,因为生抽煮久了会变酸(淡淡的酸,并不是醋那种酸啦) 头抽是做酱油时发酵后的出来的第一道酱油,头抽比生抽更鲜美.所以价格要比生抽贵.比如一瓶李锦记的普通生抽只要五块左右,而一瓶李锦记的头抽则要十多块. 老抽 老抽比生抽制作时间更长(约再晒制2~3个月)经沉淀过滤出来的即是老抽.老抽比生抽味道更浓郁,但是老抽的一般用途主要是用以给 食品增色, 上色用.很少制作食品会单独用老抽. 美极鲜/味极鲜酱油 美极鲜和味极鲜是酱油的一种,但是不能代替生抽或者老抽.它的味道比较鲜甜,没有生抽那么咸.主要作为蘸料使用. 教你一个老抽,生抽做的简单美味的菜吧: 老抽,生抽,水按1:1:1的比例倒进锅里,烧开后把切成小块的五花肉或者整只的鸡/鸡翅/鸡腿/鸡脚等放进去再次煮开后转小火,煮约15-20分钟.等材料变得酥软就可以吃了.剩下的酱汁可以用瓶子装起来再用或者炒菜用.一般老抽生抽水各半碗就够了.本人喜欢再加点料酒.试试吧O(∩_∩)O~

三、购买哪种包装的酱油最便宜?

第一种最便宜了。

四、为什么酱油会是黑色的？

由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

五、尿颜色像酱油一样

您好,根据您说的情况,有以下几种情况： 一、甲销唑维B6片的【不良反应】本品最严重的不良反应为高剂量时可引起癫痫发作金额周围神经病变，后者主要表现为肢体木盒感觉异常。某些病例长程用药时可产生持续周围神经病变，其他常见的不良反应有： 1.胃肠道反应，如恶心、食欲减退、呕吐、腹泻、腹部不适、味觉改变，口干、口腔金属味等； 2.可逆性粒细胞减少； 3.过敏反应、皮疹、荨麻疹等； 4.中枢神经系统症状，如头痛、眩晕、晕厥、共济失调和精神错乱等； 5.局部反应如血栓性静脉炎等； 6.其他有发热、阴道念珠菌感染、尿色发黑，可能为本品代谢物所致，似无临床意义。 建议:如果这样，请马上停药！ 二、长期体力劳动，干活很累右侧腰痛，有可能是肝方面出现了炎症。 建议:去医院做下肝功能检查。

六、额头刚刚弄破能不能吃又酱油的食物？

适宜伤口愈合的食物

锌 缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要存在于木耳、海带等食物中。

脂肪 脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有一定益处。

葡萄糖 糖是人体主要的供能者，供给充足的能量是伤口愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多吃含糖丰富的水果，既增加糖分，又能摄取足量的维生素。

蛋白质 饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类等。

维生素A 能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡萝卜、西红柿等食物中。

维生素C 可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果中，大枣、辣椒是维生素C的宝库

不利于伤口愈合食物比如獐肉、腐乳、葱、辣椒、韭菜等因为它们容易引发感染、不利于伤口愈合