川菜家常菜都有什么？

一、川菜家常菜都有什么？

这个麻辣肉片是很传统的川菜 ，色泽红亮、麻辣鲜香，十分诱人食欲。

麻辣的味道是用郫县豆瓣酱和花椒调出来，所以貌似火辣辣的菜肴入口并不会很刺激，而是咸鲜的香辣味道，香在先，麻辣在回味中，实在是一道开胃下饭的菜肴。

麻辣肉片的制作也很简单，调料看似复杂，其实都是常用的材料，事先将所有材料备齐，只需要5分钟，一份绝色川香的菜就新鲜出炉了，实在是平淡中见惊奇，呵呵。

来吧，让咱们一起来看看这道麻辣肉片是怎么做的。

材料：

猪里脊肉250克、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉1茶匙（约5克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个

做法：

1、将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、盐拌匀，腌制待用；

2、郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；

3、炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；

4、将炒好的油菜铺在盘子底部；

5、炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；

6、待肉片变色，将多余的油滗出；

7、放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

8、倒入调好的芡汁炒匀；

9、放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

营养小贴士：

猪肉：具有补肾养血，滋阴润燥之功效，含有优质蛋白质和脂肪酸，可以改善缺铁性贫血，不过湿热偏重者慎食。

油菜：中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益，有美容的功效。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

制作小贴士：

1、切猪肉时切得尽量薄一些，如果觉得不好切可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉变得稍硬时拿出切片。

2、滑炒肉片剩下的油过滤以后还可以使用。

二、干苦瓜片和核桃分心木一起可以泡水喝吗？

干苦瓜片和核桃分心木一起可以泡水喝。

苦瓜泡水禁忌（其中没有不能和以上东西泡水，所以可以一起喝）：

1、需要补钙的人不能喝

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

2、孕妇不能喝

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。

扩展资料：

苦瓜泡水作用：

1、美容养颜喝苦瓜片泡的水，其在进入身体后可以促进伤口的愈合与皮肤新生，且还可以很好的增加皮肤皮层方面的活力，能够有效治疗一些斑点以及青春痘等，经常用苦瓜片泡水喝，会使皮肤变得越来越细腻，而且其美容效果也非常好。

2、促进食欲帮助消化经常喝苦瓜片泡的水对于帮助消化有很好的作用，而且还会使食欲变得越来越好。

参考资料：人民网-苦瓜片泡水有奇效 这五类人不宜吃苦瓜

三、自制粉肠的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

盐渍风干汤衣 3根

猪肉末 500g

红薯淀粉 200g

辅料

葱 适量

八角 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

花椒 适量

味精 适量

五香粉 适量

香油适量

生抽 适量

步骤

1.盐渍风干汤衣两到三根（两米左右一根），这种肠衣我是网上买的。很干净。

2.将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。

3.将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，备用。

4.切一些姜片葱花，与花椒八角，备用。

5.肉馅根据个人口味，加入适量葱，姜，香油，盐，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等

6.加水，向一个方面搅拌，成水打馅。

7.烧一点开水。

8.稍凉一会，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。

9.将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。

10.肠衣底部打结。

11.套上漏斗（也可以用饮料瓶自制成漏斗）。

12.将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个。

13.锅中加水烧热，加入八角，花椒，葱段，姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。

14.其中不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片，即可食用。

15.喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。我这个是烤过的。

16.这样的切出来颜色会漂亮点。